Nước lèo được xem là linh hồn của các món bún, phở, hủ tíu hay các món ăn tương tự. Tùy theo đặc điểm hương vị của mỗi món ăn mà nước lèo có thành phần, nguyên liệu, công thức chế biến khác nhau. Tuy nhiên, để đơn giản hơn, bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn cách nấu nước lèo ngon ngọt có thể dùng cùng lúc cho nhiều món nước. Hãy theo dõi cùng hip-cooking.com nhé!

cachs nấu nước lèo ngon ngọt

Nước lèo là linh hồn của các món nước. Ảnh: Internet

Chế biến nhiều món nước khác nhau chỉ với một công thức nấu nước lèo sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm được thời gian, chi phí vừa có thể làm đa dạng hơn thực đơn của bản thân và gia đình.

Cách nấu nước lèo ngon ngọt đậm đà

Nguyên liệu nấu nước lèo:

  • 1kg xương ống heo hoặc xương ống bò
  • Hành tây, hành tím, tỏi
  • 1 cục đường phèn nhỏ
  • Gia vị : muối, dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt nêm…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương mua về chà xát với muối cho thật kỹ và rửa sạch, tiếp tục trần qua nước sôi để bớt máu và mùi tanh. Sau đó chặt xương thành từng khúc, riêng xương ống chỉ cần chặt đôi là được.
Hành tây bóc vỏ và cắt múi cau. Sau đó đem nướng trên bếp than hoặc lò nướng khoảng 1 phút cho săn lại.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Hầm xương

Cho vào xương vừa sơ chế ở trên 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê muối và ướp khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp đun nóng một chút dầu ăn, sau đó phi hành tím và tỏi băm nhuyễn cho thơm vàng. Cho phần xương đã ướp vào nồi và đảo sơ, sau đó từ từ đổ nước lọc vào, tùy theo số lượng người ăn mà bạn cho lượng nước hợp lý. Thường mình sẽ đổ ngập nồi ( khoảng 2 – 2,5l) và hầm xương từ 30 – 40 phút với lửa nhỏ cho nước sôi liu riu.

Cho lượng nước thích hợp vào nồi

Cho lượng nước thích hợp vào nồi. Ảnh: Internet

Lưu ý trong quá trình hầm xương bạn không nên đậy nắp nồi để tránh tình trạng khi đun xương sẽ nổi bọt, đậy nắp sẽ làm nước lèo bị đục và không trong.

Bước 3 : Nấu nước lèo

Khi nồi nước hầm xương sôi lăn tăn thì cho phần hành tây nướng ở bước 1 vào, tiếp tục đun khoảng 2 – 3 tiếng. Trong lúc này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa với khẩu vị của mình.

nước lèo hầm xương

Nước lèo xương hầm đậm đà, thơm ngon. Ảnh: Internet

Bạn nên nhớ là xương hầm càng lâu thì nước dùng của chúng ta sẽ càng ngọt và thơm hơn. Sau khi đun xong, bạn vớt bỏ phần xương, vậy là nước lèo có thể sử dụng ngay.

Một nồi nước lèo như trên có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 6 – 7 ngày mà không bị biến chất hay ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn. Bạn có thể đun sôi và dùng lại mọi lúc, rất tiện lợi và nhanh chóng phải không nào? Cách nấu nước lèo ngon ngọt đậm đà thật dễ dàng và đơn giản, có thể dùng cho rất nhiều món nước khác nhau.

Một số lưu ý khi nấu nước lèo

  • Các bạn có thể thay thế xương ống bò, xương heo bằng xương gà. Tuy nhiên xương heo và bò thường có mùi đậm và ngậy vị hơn, thích hợp cho cả bún, phở, miến hay hủ tíu. Xương gà chỉ hợp để nấu nước lèo cho món hủ tíu, miến hoặc bún đơn giản.
  • Để mua được xương ống ngon, bạn nên chọn xương sáng màu, còn dính máu, không bị dập nát hay có mùi lạ. Nếu thích ăn xương có thịt, bạn có thể nấu cùng với sườn hoặc xương cục chặt.
    Khi nấu, người ta thường dùng đường phèn để nước lèo có vị ngọt thanh mà không cần nêm thêm bột ngọt. Bạn không nên dùng bột ngọt quá nhiều để đảm bảo sức khỏe nhé.
  • Trong quá trình nấu nước lèo bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác như tôm, mực, bò viên, cà rốt, nấm rơm… để thành phẩm món ăn của chúng ta hấp dẫn, bắt mắt hơn.

Trên đây là cách nấu nước lèo ngon ngọt đậm đà có thể áp dụng cho nhiều món nước khác nhau. Hy vọng với những chia sẻ của bài viết này, bạn đọc sẽ có thêm những kinh nghiệm nấu ăn mới, các bà nội trợ có thể trổ tài cùng với gia đình thân yêu của mình. Chúc các bạn thành công!

[contact-form-7 404 "Not Found"]

About

Nghề nấu ăn là một trong những nghề có tính thực dụng cao nhất. Để theo đuổi nghề bếp chuyên nghiệp không phải là điều dễ dàng gì. Với kinh nghiệm hơn 10 năm làm việc trong các nhà hàng khách sạn nổi tiếng trong và ngoài nước, tôi rất mong muốn chia sẻ những kiến thức và kinh nghiệm của mình đễ hỗ trợ các bạn trong sự nghiệp theo đuổi nghề nấu ăn.
Tôi là Thùy Dương