Thịt bò bắp là phần thịt nhiều giá trị dinh dưỡng nhất, đây cũng là một nguyên liệu dễ chế biến. Nếu có thể chế biến thịt bò bắp thành những món ăn ngon thì đây là cách bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn một số cách chế biến các món ngon từ thịt bò bắp cho bữa ăn gia đình thêm dinh dưỡng.

Thịt bắp bò là phần thịt được xẻ từ bắp đùi của con bò, sợi thịt dai nhưng khá mềm, nhỏ và ít mỡ. Khi ăn thịt vừa mềm lại vừa giòn sần sật. Thịt bắp bò rất hay được sử dụng trong chế biến các món gỏi hoặc hầm.

Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

Đây là món ăn rất được ưa thích trong những ngày Tết. thịt bắp bò thơm ngon, gân bò sần sật quyện cùng vị chua, ngọt hấp dẫn tạo nên một món ăn vô cùng cuốn hút. Khi lựa chọn nguyên liệu chế biến món này, bạn nên mua những phần bắp nhiều gân, món ăn sẽ giòn dai, ngon miệng hơn.

Bắp bò ngâm mắm chua ngọt là món ăn rất được yêu thích trong các ngày Tết.
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 1kg bắp bò
  • Quế, hoa hồi, gừng, tỏi, ớt, tiêu hột
  • Gia vị: giấm, đường, nước mắm…

Cách làm

Bắp bò sau khi làm sạch, cho vào nồi luộc cùng 3 lá hoa hồi, quế và gừng đập dập. Sau khi đun sôi trong 35 phút, quan sát thấy thịt bò chín mềm thì vớt ra để ráo nước. Pha 2 bát nước mắm, 2 bát đường và 1 bát giấm thành hỗn hợp rồi đun sôi trên bếp. Rang tiêu hột trên bếp, chú ý giữ nguyên hạt chứ không xay tiêu.

Sau khi nước mắm và thịt bắp bò đã nguội, cho thịt vào hũ thủy tinh lớn. Đổ vào hũ hỗn hợp nước mắm cùng với tỏi, ớt trái và tiêu hạt sao cho thịt ngập nước hoàn toàn. Ngâm thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 5 ngày là bạn sẽ có món bắp bò ngâm mắm chua ngọt. Khi lấy ra ăn, bạn chỉ việc dùng dao thái mỏng từng lát thịt. Thịt bắp bò đã ngấm sẵn vị chua, ngọt tự nhiên và ăn ngon nhất khi dùng kèm với kiệu chua.

Gỏi xoài thịt bắp bò

Gỏi xoài bắp bò được yêu thích bởi món ăn này không quá nhiều dầu mỡ. Thịt bắp bò được trộn cùng xoài chua thanh và các loại rau thơm tạo cảm giác ngon miệng.

Gỏi xoài thịt bắp bò ngọt vị thịt, chua vị xoài rất hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 350gr thịt bắp bò
  • 800gr xoài keo
  • 400gr đậu phộng
  • 1 củ cà rốt
  • 2 quả chanh tươi
  • Rau húng
  • Ớt, hành tím, sả, gừng
  • Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối…

Cách làm

Gừng, sả rửa sạch, thái mỏng. Sơ chế bắp bò với nước muối pha loãng rồi luộc trong khoảng 60 phút để thịt chín đều. Cho vào nồi sả, gừng và một chút muối để tạo độ thơm ngon cho bắp bò.

Băm nhuyễn hành tím rồi cho vào chảo phi thơm. Xoài gọt vỏ, bào thành những sợi nhỏ dài. Ngâm xoài trong nước đá khoảng 10 phút để tạo độ giòn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Ngâm cà rốt trong nước muối để làm mềm cà rốt. Sau 10 phút thì vớt cà rốt ra, để ráo nước. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ rồi đập dập.

Trộn hỗn hợp gia vị gồm đường, nước mắm, ớt tươi băm nhuyễn. Bắp bò sau khi luộc chin thì để nguội, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho bắp bò vào hỗn hợp gia vị đã trộn. Tiếp đến cho xoài, cà rốt, đậu phộng, hành phi, rau hung vào trộn đều với bắp bò. Sau cùng bày món gỏi xoài thịt bắp bò ra đĩa và thưởng thức.

Nộm bắp bò hoa chuối

Bắp bò ngoài những cách chế biến thông thường như hấp, xào, kho… thì làm nộp bắp bò cũng là một gợi ý hấp dẫn. Bắp bò dai ngon, kết hợp với nước trộn gỏi chua chua, cay cay, dậy mùi thơm của giấm và sả, ăn kèm với hoa chuối thanh mát, lạc rang bùi bùi… tạo nên một món ăn tuy dân dã nhưng lại có hương vị khó quên.

Nộm bắp bò hoa chuối tuy chế biến đơn giản mà lại rất thơm ngon.
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 100gr thịt bắp bò
  • 150gr hoa chuối
  • 50gr hành tây
  • 50gr cà rốt bào sợi
  • Sả, gừng, tỏi, ớt
  • Gia vị: giấm, nước cốt chanh, nước mắm, đường, bột ngọt, vừng đã rang

Cách làm:

Ngâm hoa chuối, cà rốt bào sợi với muối và 1 muỗng nước cốt chanh. Hành tây thái mỏng rồi ngâm với 1 muỗng đường. Sả rửa sạch, phần đầu sả băm nhuyễn, phần còn lại đập dập. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Thịt bắp bò thái lát mỏng vừa ăn. Cho vào nồi phần sả đã đập dập, gừng, 1 muỗng giấm, ½ muỗng bột nêm cùng 1 tô nước để làm hỗn hợp nhúng thịt bò. Cho giấm vào hỗn hợp nước nhúng thịt bò sẽ giúp cho thịt bò mềm, có màu sắc sáng đẹp và đồng thời có vị chua dịu. Đun sôi hỗn hợp rồi nhúng thịt bò chín tới.

Vớt hoa chuối ra rồi vắt cho ráo nước. Pha nước trộn nộm bắp bò theo công thức sau: 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1,5 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng tỏi băm, ½ muỗng ớt băm. Khi thấy thịt bò đã chín mềm thì vớt thịt bò ra rồi trộn cùng hỗn hợp gia vị, hành tây và hoa chuối. Dọn nộm bắp bò ra đĩa, trang trí với vừng rang và thưởng thức.

Bắp bò hầm đậu Hà Lan

Món bắp bò hầm đậu Hà Lan là sự kết hợp giữa thịt bò dinh dưỡng và đậu chứa nhiều chất xơ. Đây là món ăn vừa bổ sung protein, vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết, vừa thanh nhiệt giải độc rất tốt cho sức khỏe.

Bắp bò hầm đậu Hà Lan bổ sung dưỡng chất cho cơ thể rất tốt.
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 1kg thịt bắp bò
  • 200gr đậu trắng
  • 100gr đậu Hà Lan
  • 2 củ cà rốt
  • 1 trái dừa xiêm
  • 1 hộp cà chua đóng hộp
  • 2 muỗng bột năng
  • 1 muỗng dầu màu điều
  • Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, tỏi băm…
  • Rau mùi

Cách làm:

Bắp bò rửa sạch, ướp với 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng tiêu, 2 muỗng đường, 2 muỗng muối, 3 muỗng dầu màu điều. Trộn đều và ướp trong 30 phút để bắp bò ngấm hết các gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Xào thịt bò trên chảo, cho hộp cà hộp vào và đảo đều. Tiếp đến đổ nước dừa xiêm vào ngập thịt rồi tiến hành hầm thịt bò. Có thể thay nước dừa bằng nước lạnh thông thường, sao cho mặt nước ngập thịt là được.

Hầm đến khi thịt bò vừa mềm thì cho cà rốt và các loại đậu vào. Pha loãng bột năng với một ít nước rồi cho vào nồi nấu. Bột năng sẽ giúp nước hầm có độ sánh mịn. Có thể thêm gia vị cho món ăn thêm đậm đà hoặc thêm một chút đường cho vừa ăn. Sau khi nguyên liệu đã chín mềm thì tắt bếp, dọn món và thưởng thức.

Cháo bắp bò hạt sen, đậu xanh

Cháo bắp bò hạt sen chứa nhiều protein, bổ sung dưỡng chất rất tốt cho cơ thể. Hạt sen có tác dụng tĩnh tâm, cải thiện giấc ngủ. Cháo bắp bò hạt sen là món ăn vừa dinh dưỡng vừa giúp an thần.

Cháo bắp bò hạt sen, đậu xanh có tác dụng an thần, cải thiện giấc ngủ.
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 500gr thịt bò bắp
  • 150gr hạt sen
  • 1/3 bát gạo tẻ
  • ¼ bát đậu xanh đã cà vỏ
  • Rau răm, rau mùi, hành hoa
  • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu…

Cách làm

Bắp bò mua về rửa sạch, để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút để thịt se cứng lại, sau đó lấy ra thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sau khi làm sạch, bỏ bắp bò vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt và ninh thịt đến khi bắp bò chín mềm. Cho 2 muỗng muối để món ăn thêm đậm đà.

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ hết tâm sen. Đun sôi hạt sen trong khoảng 15 – 20 phút rồi cho đậu xanh vào đun cùng. Khi thấy đậu xanh và hạt sen đã chín mềm thì tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp. Đun nóng chảo và đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Dùng gạo đã rang cho vào nồi nhỏ, đổ nước xâm xấp mặt gạo rồi đun sôi đến khi hạt gạo nở bung. Cho gạo đã nở ra rổ, để ráo nước. Cho đậu xanh, hạt sen vào nồi lớn, lấy luôn cả phần nước dã đun đậu xanh và hạt sen. Tiếp đến cho phần thịt bắp bò, nước dùng đã ninh thịt và gạo vào đun sôi.

Đun lửa nhỏ đến khi gạo mềm là chúng ta đã có món cháo thịt bắp bò hạt sen, đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị, cho rau răm, hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào nồi cháo. Tắt bếp, múc cháo ra bát và có thể rắc một ít tiêu lên bề mặt để món ăn thêm hấp dẫn.

Những món ngon từ thịt bò bắp có cách chế biến rất đơn giản phải không nào? Bạn còn chần chừ gì mà không lăn ngay vào bếp và trổ tài nấu nướng của mình thôi!

Xem thêm: Thực đơn hàng ngày cho gia đình

[contact-form-7 404 "Not Found"]

About

Nghề nấu ăn là một trong những nghề có tính thực dụng cao nhất. Để theo đuổi nghề bếp chuyên nghiệp không phải là điều dễ dàng gì. Với kinh nghiệm hơn 10 năm làm việc trong các nhà hàng khách sạn nổi tiếng trong và ngoài nước, tôi rất mong muốn chia sẻ những kiến thức và kinh nghiệm của mình đễ hỗ trợ các bạn trong sự nghiệp theo đuổi nghề nấu ăn.
Tôi là Thùy Dương