Các món ăn từ cá lăng luôn khiến người dùng phải xuýt xoa khen ngợi vì độ thơm ngon. Hương vị hấp dẫn nhưng chế biến như thế nào để có được những món ăn từ cá lăng ngon nhất không phải là điều đơn giản. Bạn sẽ cần đến một vài bí quyết và mẹo nhỏ ngay sau đây.

 

CÁ LĂNG LÀM MÓN GÌ NGON

Cá lăng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon. Ảnh: Internet

Sống ở vùng nước ngọt, cá lăng từ lâu đã trở thành món ăn hấp dẫn của người Việt. Sử dụng phương pháp nướng, nấu canh, kho hay xào lăn, bạn đều cho ra những món cá lăng thơm ngon, cuốn hút. Không chỉ có hương vị thơm ngon mà loại cá này còn chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng.

Cá lăng là gì?

Cá lăng có tên tiếng Anh là Bagridae, thuộc giống cá không vảy, da trơn và có nguồn gốc từ các quốc gia châu Á, châu Phi. Hiện nay có khoảng 245 loại cá lăng khác nhau ở hình dạng, kích thước. Cá lăng được người dân ở châu Á biến tấu thành nhiều món ăn hằng ngày khác nhau. Ở Việt Nam, giống cá lăng phổ biến nhất là cá lăng trắng, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng vàng, cá lăng chấm…
Cách sơ chế cá lăng không bị nhớt

Với đặc trưng là sống ở vùng nước ngọt, cá lăng có lớp nhớt bên ngoài. Khi chế biến để giảm bớt mùi tanh, giúp bạn món thêm ngon, bạn nên loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt này. Đâu tiên, bạn nên loại bỏ mang, ruột và vây rồi sau đó sẽ bước vào công đoạn làm sạch nhớt.

Bạn có thể sử dụng tro bếp chà xát và vuốt dọc thân cá rồi sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Nếu không có tro bếp, bạn có thể sử dụng bột mì, bột năng hoặc bột gạo để thay thế.
Hoặc, bạn có thể dùng muối, nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân cá. Tiếp theo, bạn đổ nước ấm vào. Lưu ý là không sử dụng nước sôi vì sẽ làm tróc da cá. Sau đó bạn ngâm cá trong nước ấm khoảng 5 phút để chất nhớt đông lại và dùng dao cạo sạch đi. Cuối cùng, đem cá rửa lại thật sạch với nước vo gạo.

Các món ăn từ cá lăng siêu hấp dẫn

Cá lăng làm món gì ngon có lẽ là câu hỏi được nhiều người yêu thích loại cá này quan tâm. Dưới đây là một số cách chế biến cá lăng đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo và áp dụng cho bữa ăn của gia đình mình.

Cách nấu cá lăng om chuối

Cá lăng om chuối

Cá lăng om chuối thơm ngon vị dân giã. Ảnh: Internet

Nguyên liệu làm cá lăng om chuối

  • 1 con cá lăng
  • 2 quả chuối xanh
  • 2 miếng đậu phụ
  • Rau thìa là, tía tô, hành lá
  • Nghệ, mắm tôm, riềng, mẻ, tỏi, hành tím

Cách nấu cá lăng om chuối

  1. Sơ chế nguyên liệu
  2. Cá làm sạch nhớt theo các cách hướng dẫn ở trên, sau đó khứa thành khoanh.
  3. Nghề, riềng cạo sạch vỏ, giã nát, sau đó trộn cùng mẻ và 1 muỗng cà phê mắm tôm. Tiếp theo, bạn lọc lại hỗn hợp này và chỉ lấy phần nước cốt.
    Đậu hũ cắt khối vuông, chiên vàng.
  4. Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi bổ làm 4. Lưu ý, bạn nhớ ngâm chuối trong nước có phan một ít giấm để không bị thâm đen.
  5. Ướp cá
  6. Bạn ướp cá với nước cốt riềng mẻ, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ.
  7. Om chuối cùng cá
  8. Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, phi thơm vàng tỏi, cho cá đã ướp vào xào cho thật thơm. Tiếp theo, bạn cho chuối vào đảo sơ qua. Lưu ý nhớ đảo nhẹ tay để cá không bị nát. Sau đó, bạn cho vào nồi 1 ít nước om cho đến khi cá và chuối chín mềm.
  9. Nêm nếm cho vừa ăn, cho đậu hũ vào om thêm 5 phút nứa. Cuối cùng, bạn cho thêm hành lá, thì là, tía tô cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Cá lăng nấu canh chua

Canh chua cá lăng

Canh chua cá lăng thanh mát. Ảnh: Internet

Nguyên liệu cá lăng nấu canh chua

  • 400g cá lăng
  • Rau ngổ, hành lá, ớt, nghệ, gừng, sả, dứa, cà chua bi, sấu
  • Muối, hạt tiêu

Cách làm canh chua cá lăng

  1. Sơ chế nguyên liệu
  2. Cá lăng làm sạch nhớt, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
  3. Các loại rau rửa sạch, để ráo.
  4. Dứa cắt lát mỏng.
  5. Gừng, nghệ giã nát.
  6. Ướp cá
  7. Ướp cá cùng gừng, nghệ, bột canh, tiêu và trộn đều lên để cá thấm gia vị trong 15 phút.
  8. Nấu canh
  9. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, cho cá lăng vào đảo sơ qua.
  10. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi cùng với sấu, cà chua bi và nêm nếm gia vị. Sau đó, cho cá đã chiên vào nồi nước. Đun sôi thêm khoảng 15 phút cho cá chín. Tiếp theo, bạn tắt bếp, dầm sấu chua ra. Cuối cùng, múc canh ra tô, rắc rau ngổ, hành lá cắt nhỏ lên trên.

Cá lăng kho

Cá lăng kho

Cá lăng kho đậm vị. Ảnh: Internet

Nguyên liệu món cá lăng kho

  • 0.5kg cá lăng
  • 100g thịt ba rọi
  • Nước của 1 trái dừa tươi
  • Hành tỏi băm
  • Gia vị: bột ngọt, muối, nước màu, tiêu, nước mắm

Cách nấu cá lăng kho

  1. Sơ chế nguyên liệu
  2. Cá lăng sau khi làm sạch nhớt, bạn có thể để nguyên con với cá nhỏ hoặc cắt khúc với cá to.
  3. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt thành những lát mỏng.
  4. Ướp cá
  5. Bạn ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 1 ít muối, 2 muỗng nước màu kho, 3 muỗng nước mắm, hành tỏi băm, tiêu trong 1h để cá thấm gia vị
  6. Kho cá
  7. Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho thịt ba rọi vào xào cho thịt săn lại rồi cho cá vào kho khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cho thêm 1 chén nhỏ nước dừa vào chảo. Kho dưới mức lửa vừa cho đến khi cá chín, thấm đều gia vị thì thêm vài trái ớt vào và tắt bếp.

Trên đây là một số thông tin về cá lăng và các món ăn từ cá lăng thơm ngon hấp dẫn, hy vọng bạn có thể làm phong phú hơn cho bữa ăn của mình. Chúc bạn thành công!

[contact-form-7 404 "Not Found"]

About

Nghề nấu ăn là một trong những nghề có tính thực dụng cao nhất. Để theo đuổi nghề bếp chuyên nghiệp không phải là điều dễ dàng gì. Với kinh nghiệm hơn 10 năm làm việc trong các nhà hàng khách sạn nổi tiếng trong và ngoài nước, tôi rất mong muốn chia sẻ những kiến thức và kinh nghiệm của mình đễ hỗ trợ các bạn trong sự nghiệp theo đuổi nghề nấu ăn.
Tôi là Thùy Dương